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01
溜肉段
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【食材】
梅花肉、土豆淀粉、青椒、生姜、大蒜、生抽、陈醋、蚝油、白糖、味精、香油、胡椒粉、盐、食用油
【做法】
1. 土豆淀粉加清水静置2小时，倒掉表层清水留底层淀粉浆；梅花肉切小块，加盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 料汁调制：碗中加2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许白糖、味精、香油和半碗清水，加少许淀粉搅匀。
3. 腌好的肉块加淀粉浆、少许清水和油抓匀，油热下锅炸至定型捞出；升高油温复炸至金黄；青椒炸1分钟。
4. 少油炒香姜蒜片，倒入料汁煮至浓稠，加肉块和青椒快速翻炒均匀即可。
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02
香辣肉丝
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【食材】
瘦肉、香菜、小葱、大蒜、生姜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉、食用油
【做法】
1. 瘦肉切丝，加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油抓匀，腌制15分钟；香菜切段，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
2. 热锅放油，下肉丝滑炒至变色熟透，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱末、姜末、蒜末和干辣椒段炒香。
4. 倒入炒好的肉丝，加入生抽、蚝油和白糖，快速翻炒均匀。
5. 放入香菜段，翻炒几下即可出锅。
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03
葱油焖鸡
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【食材】
鸡腿、大葱、小葱、料酒、淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐、黑胡椒粉、食用油
【做法】
1. 鸡腿去骨切丁，加1勺料酒、1勺淀粉、少许盐和适量黑胡椒粉抓匀，腌制20分钟；大葱切段，小葱切葱花。
2. 热锅放油，下鸡腿肉煎熟，加入2勺生抽、1勺蚝油和适量白糖翻炒均匀。
3. 放入大葱段炒匀，盖上锅盖中小火焖煮1分钟。
4. 开盖撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
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04
清蒸鲈鱼
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【食材】
鲈鱼、小葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油
【做法】
1. 鲈鱼处理干净后切片，小葱切丝，生姜切片。
2. 鱼片加料酒、姜片，放入蒸锅，水开后大火蒸8分钟。
3. 取出后夹掉姜片，倒掉盘中汁水，铺上葱丝，淋2勺蒸鱼豉油。
4. 锅中烧热少量食用油，将热油均匀淋在葱丝上即可。
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05
蒜蓉大虾
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【食材】
黑虎虾、大蒜、小米椒、小葱、生抽、蚝油、白糖、番茄酱、陈醋、盐、鸡精、食用油
【做法】
1. 黑虎虾开背去虾线；大蒜切末，小米椒切碎，小葱切葱花。
2. 调料汁：碗中加2勺生抽、少许蚝油、白糖、番茄酱、陈醋、盐、鸡精和少量清水，搅拌均匀备用。
3. 锅中热油，放入虾煎至两面微焦，将虾拨至锅边，下蒜末、小米椒炒香后与虾翻炒均匀。
4. 倒入料汁，焖煮3分钟至入味，出锅前撒上葱花即可。
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06
青椒炒牛肉
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【食材】
黄牛肉、青椒、小葱、大蒜、生姜、剁椒酱、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、食用油
【做法】
1. 黄牛肉切薄片，加生抽、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，封油锁水腌制20分钟；青椒切块，葱姜蒜切丝。
2. 热锅烧油，下青椒块，加少许盐炒软盛出；锅洗净后热锅凉油，下牛肉快速滑炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜丝，加1勺剁椒酱炒香，放入青椒和牛肉翻炒。
4. 加生抽、老抽、白糖调味，快速炒匀即可出锅。
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